コース料理のすべてがショコラでアレンジ！フィオーリア×辻口シェフ コラボレーションコースメニュースタート

スタイリッシュな個室で本格的なコース料理を楽しめる「フィオーリア 六本木」、「フィオーリア 銀座」、「フィオーリア 新宿」各店で、パティシエ辻口博啓シェフ監修による、すべての料理がショコラでアレンジされたコラボレーションコースが2014年9月1日よりスタートする。

2013年にフランス・パリで開催された世界最大のショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ」で最高位を受賞した辻口博啓シェフが、フィオーリアのために創り上げたオリジナルショコラのマリアージュから始まるコース全品に、さまざまな手法でショコラが散りばめられていおり、ある皿には隠し味として、ある皿にはフレーバーとして、またある皿には食感として、ショコラの創る陶然とした味の世界が広がる。

また、辻口シェフのフィオーリア オリジナル ショコラはフィオーリア各店にて小売り販売も行う。フラットでありながら奥深い味わい。カカオはフローラル系の芳香を持った品種を選び、フィオーリアの華やかさを表現。ビターとミルクの配合には細心の注意を払い、まろやかな口当たり。より美味しく味わうには、ショコラをひと噛みした後、舌の上で少し蒸らすと、やがて口中いっぱいに鮮烈な香りが漂う。

＜メニュー＞
●ウェルカムショコラ
フィオーリア オリジナルバージョン グランマニエのカクテル
辻口シェフのオリジナルショコラとオレンジリキュールベースのカクテルのマリアージュ。
●アンティパスト
フォアグラのショコラテリーヌ フランボワーズ風味
ブランデーでマリネしたフォアグラとカカオ分の高い甘さ控えめなショコラの二層テリーヌです。
ホワイトチョコとグリンピースのムース ブラックペッパーを効かせて
グリーンピースの甘さをホワイトショコラで引き立たせました。
スモークサーモンとショコラチーズムースのロール仕立て
素朴なリコッタチーズにホワイトショコラでコクと甘みを加えたムースをスモークサーモンで巻きました。
宮崎県産薩摩錦鶏のスパイシーチキン ホワイトチョコ風味
柔らかなチキンにスパイシーなパン粉をまとわせ、ホワイトショコラの甘さでアクセントを付けています。
●インサラータ
フランス産マグレカナールとローストクルミのサラダ バルサミコショコラヴィネグレット
バルサミコ酢と一緒に溶かしたショコラを加え、オイルで乳化させた甘酸っぱいヴィネグレットをご用意。
●ペッシェ
宮城県気仙沼産 生メカジキのグリル ホワイトチョコ香るハニーマスタードソース
ハチミツ・マスタード・塩もみした香味野菜、そしてホワイトショコラ調整したソースでお召し上がりを。
●カルネ
宮崎県産 有田牛のグリル ショコラとトリュフの赤ワインソース
赤ワインとフォンで作ったベースにカカオバター多めのショコラを加え、トリュフをあしらったソースです。
●パスタ
スモークベーコンとブロッコリーのクリームショコラパスタ
少量のホワイトショコラを加えることでソースにコクを与えました。
●ショコラバリエ
スィートショコラプレート（ガトーショコラ・二色マカロン・ムースショコラブラン）
クラシックなガトーと、黒・白のモダンなマカロン、純白なムースの４点盛りです。

＜料金＞
●FIORIA aria blu（六本木）、FIORIA aria blu GINZA（銀座）
3時間 お一人様6,200円（税抜） +1,500円で飲み放題付き
●FIORIA aria blu SHINJUKU（新宿）
3時間 お一人様5,300円（税抜） +1,500円で飲み放題付き

●フィオーリア オリジナル ショコラ
価格 1,000円（税抜） 1個入り

＜店舗概要＞
フィオーリア 新宿 アリアブル
東京都新宿区歌舞伎町1-6-2 T-wing7-9F
TEL. 03-5155-5633
HP. http://www.ariablu.com

フィオーリア アリアブル
東京都港区六本木5-1-3 ゴトウビル3,4F
TEL. 03-5413-8877
HP. http://www.fioria.co.jp

フィオーリア 銀座 アリアブル
東京都中央区銀座8-6-18 奥村プラッツビル（ポルシェビル） Ｂ１
TEL. 03-6253-7272
HP. http://www.fioria-g.jp