ショコラティエ江口和明が創るパティスリー「パティスリー＆カフェ デリーモ」麻布台ヒルズに新店舗オープン
「パティスリー＆カフェデリーモ」は、国内に7店舗を展開するデリーモのパフェや焼菓子が楽しめる新店舗「パティスリー＆カフェデリーモ 麻布台ヒルズ店」を、2023年11月24日（金）にオープンする。
2013年に誕生し、東京、大阪、神戸、京都に計7店舗を展開する「パティスリー＆カフェデリーモ」が、デリーモの魅力をさらに多くの人にお届けするべく、今年開業の麻布台ヒルズに「パティスリー＆カフェデリーモ 麻布台ヒルズ店」をオープン。麻布台ヒルズ店では、「a la minute（すぐに、出来立て）」をコンセプトに、店内で焼き上げた出来立ての焼菓子をその場でご提供。その他、東インド会社の紅茶を使用したパフェやフィナンシェなどのオリジナルスイーツも。デリーモ麻布台ヒルズ店でしかできない体験をお見逃しなく！
東インド会社×江口和明オリジナル紅茶
世界最古の株式会社として知られる『東インド会社』が日本に再上陸するにあたり、
デリーモシェフ江口和明が「東インド会社 コンサルティング・シェフパティシエ」に就任。東インド会社ティーマスターのラリース・レナドラ氏とタッグを組み、商品やサービス、コラボレーションスイーツをはじめとしたメニューの開発など、新しい取り組みに挑戦。素敵なめぐり逢いの第一章として、茶葉やフルーツなどのこだわり抜いた素材をブレンドしたオリジナル紅茶が完成。
このオリジナル紅茶を体験できるのは世界で「パティスリー＆カフェデリーモ 麻布台ヒルズ店」だけ。ここでしか飲めない特別な紅茶とのコラボレーション。
ショコラティエへの贈り物
【東インド会社ティーマスター・ラリース氏とシェフ江⼝和明⼆⼈のシグネチャーブレンド】
中南米産のオーガニックローストカカオハスク、セイロン・ヌワラエリヤ産の高地栽培の手摘み紅茶、そしてクリーミーさを加えるために厳選された台湾産ウーロン茶をブレンドした香り高いショコラ風味のブレンド。オレンジエッセンスの風味がカカオを引き立て、紅茶とチョコレートの世界を見事に融合させた一品。
オレンジキャンディの思い出
シェフ江口和明とティーマスターラリース氏が家族や少年時代について語り合う中で生まれた、2人の原体験を思わせるオレンジキャンディーのような味わいの紅茶。
繊細な風味が特徴の南アフリカ東ケープ州産ハニーブッシュと柑橘の⾹りを組み合わせ、アイスでもホットでもリフレッシュできるブレンド。
ダージリンドリーム
繊細なシングル・エステート・ダージリンのセカンドフラッシュ紅茶と有機カカオハスクをブレンドし、ライチとシトラスの華やかな風味を加えた一品。
アイスティーやストレートティーにぴったりのブレンド。
ブリス
ストレスを和らげてゆっくりとした気分を促す、ローズ、カモミール、心地よいレモンバームをブレンドしたリラックスできるカフェインフリーのブレンド。
カモミールとレモンバームの味わいを引き立てるため、ローズとラベンダーの香りをほんの少し加えた一品。寝る前やリラックスしたい時に効果のあるハーブティー。
パフェ エリザベス
イギリス東インド会社のシェフパティシエである江口和明が提案する『紅茶×イチゴ×チョコレート』の組み合わせ。香り高いロイヤルミルクティーのアイス、濃厚なショコラクリームとベリーの酸味が調和した、世界でここでしか食べられない特別なパフェ。とろけるように柔らかく仕上げたジュレや店のオーブンで焼き上げるさくさくのクランブルなど、様々な食感が楽しめる一品。
隠し味にイギリスの国花であるローズのエッセンスを加えて華やかな仕上げに。
フィナンシェバニラ/ドームアールグレイ
ウガンダ産のバニラや東インド会社の紅茶、マルコナ種のアーモンドをふんだんに使用し、リッチな香りに仕上げた麻布台ヒルズ店限定の焼菓子。
フィナンシェバニラ(画像左)：ウガンダの農園から直接仕入れた高品質なバニラビーンズをたっぷり加えて焼き上げる、香り豊かなフィナンシェ。バター100％で焼き上げ、じゅわっとほどけるような食感に。
ドームアールグレイ(画像右)：東インド会社の歴史ある紅茶、スタントン・アールグレイを使用した生地に、とろける口どけのロイヤルミルクティクリームを絞った一品。体験したことのない濃厚な紅茶の香りを楽しめる。
＜店舗情報＞
〜 ショコラティエが創るパティスリー 〜
チョコレートに魅せられショコラティエとなった江口和明が、その魅力を余すことなく伝えるべく立ち上げたパティスリーが、デリーモ。
ヨーロッパで洋菓子の奥深さに触れ、さらにカカオの虜となったことで生まれた、素材を生かし切ることに対するこだわり。
その情熱がデリーモのアイテムには詰まっている。
『ショコラティエがつくるパティスリー』をコンセプトに、世界中から厳選したチョコレートを使ったスイーツを皆様にお届け。
＜シェフパティシエ/ショコラティエ＞
江口和明 EGUCHI KAZUAKI
辻製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社
その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。 26 歳の時に株式会社グローバルダイニングへ。「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。
2013年 デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任
2020年 オーブンニューヨークのブランドを立ち上げる
2023年 世界初の株式会社である東インド会社のシェフパティシエに就任し活躍の場を世界へと広げる
＜パティスリー＆カフェデリーモ 麻布台ヒルズ店＞
所在地：〒105-0001東京都港区虎ノ門5丁目9号1番
麻布台ヒルズ ガーデンプラザB 地下1階
アクセス：東京メトロ 南北線六本木一丁目駅/日比谷線神谷町駅 直結
営業時間：11:00～22:00(L.O21:00)
定休日：施設に準ずる
