「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」ケーキやパンなど16種のメニュー発表
日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」 は、2023年9月16日(土)に、ケーキや焼き菓子、アシェット・デセールを通してカカオの魅力を表現する、新業態となる工房併設型の新店「Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵」をオープンする。
カカオの個性を表現したMinimalのチョコレートを使った、Minimal初となるパティスリースイーツが新たに誕生。
毎日仕上げるチョコレートケーキやショートケーキといった生菓子、焼き立てを味わうフィナンシェなどの焼き菓子、出来たてならではのフレッシュさを楽しむアシェット・デセールなど、これまでのMinimalにはなかった“初めて”を存分に楽しめる新しいチョコレート体験が楽しめる。
目次
チョコレートケーキ
シンプルな見た目で多層的な7層の味わいが楽しめる、Minimalならではの驚きに満ちたチョコレートケーキ。
チョコレートらしい濃厚でコクある味わいの層、カカオの個性を活かした果実のフレーバーを感じる層、さらにカカオの果肉（カカオパルプ）を使った爽やかな酸味を感じる層など7層で構成。チョコレートケーキひとつで個性豊かなカカオのフレーバーやカカオの果肉まで、Bean to Bar全てをお楽しみいただけるケーキに。
〜7層の詳細〜
上から、チョコレートのグラサージュ、チョコレートムース、カカオパルプジュレ、ホワイトチョコレートのブランマンジェ、チョコレートビスキュイ、チョコレートムース、フィヤンティーヌで構成。周りは薄いチョコレートでコーティング。
自社でカカオ豆から手仕事でお造りするチョコレートは、カカオ由来のナッツのようなフレーバー、ホワイトチョコレート、さらにムースに果実味が特徴のタンザニア産カカオを使ったフルーティなフレーバーの3種を使用。また、甘酸っぱく爽やかな味わいのカカオの果肉も使うことで酸味もプラス。
Minimal “The Day”
Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵のシェフ・奥野は元パン職人。そのパン職人時代の経験とMinimalでの経験を掛け合わせ、他にはないチョコレートとパンの相性を追求したチョコレートクリームパンが完成。
むっちり濃厚なチョコレートカスタードクリームをブリオッシュ生地で包み、さらに食感の異なるトロッとしたもう一種のチョコレートカスタードクリームをたっぷり詰めた、2層のチョコレートクリームパン。
商品名の”The Day”には「最高の日」という意味があり、「このパンを食べて、最高の1日を過ごして欲しい」という思いを込めている。
チョコレートクッキー缶
カカオの多彩な表情が楽しめるクッキー缶。砕いたカカオ豆（カカオニブ）やカカオの果肉、そしてチョコレートと、カカオを丸ごとクッキーに。
多彩な味わいを実現しながら、さらに食感にもこだわり、ザクザク食感の「ディアマンショコラ」、サクフワ食感の「パルプジャムクッキー」、サックリクッキー&ゴリゴリナッツの「ヘーゼルナッツクッキー」など、それぞれで食感が異なるため、食べ飽きることなく楽しめる。「次はどんな味だろう？」と缶を開けるのが楽しくなるクッキー缶。
「チョコレートフィナンシェ」／「ガトーバスク・ショコラ」
工房併設の店舗では、毎日焼き立てのフィナンシェやガトーバスクを楽しめる。
チョコレートをたっぷり使ったフィナンシェは、焼き立てならではの香ばしく芳醇な香りと、外はパリッと、中はふわっとした食感。
フランスの伝統菓子であるガトーバスクにチョコレートガナッシュを挟み焼き上げたガトーバスク・ショコラは、ざくざくとしたサブレ生地を割ると、チョコレートの濃厚な香りが広がる一品。
店頭では、ハンドドリップのスペシャルティコーヒーなどのドリンクも。工房併設ならではの焼き立ての味わいをぜひ店頭で味わってみては？
※チョコレート不使用の「フィナンシェ（プレーン）」と「ガレット・ブルトンヌ」の焼き立ても登場。
チョコレートスフレ
祖師ヶ谷大蔵店では、「お客様とより近い距離で接していきたい」という想いを込め、目の前でパティシエが仕上げるアシェット・デセールを提供。
そのデセールのひとつが、アツアツの出来立てを味わう特製のチョコレートスフレ。カカオの香りを存分に楽しめるよう、温かく香りが広がりやすいスフレが登場。スフレは焼き上げてから数分でしぼんでしまうため、焼き立ての”ライブ感”も含め、店舗だからこそ楽しめるスイーツ。
スフレには季節の旬の果実を使い、さらにチョコレートソースやアイス、旬の果実を使ったソースを付属しており、それぞれのパーツと組み合わせて味わいの変化も楽しめる。
果実とチョコレートのパフェ
季節の旬の果実とチョコレートを合わせてお届け。９月からは、巨峰を使ったパフェが登場。
チョコレートタルト
Minimalの板チョコレートで最も人気のフレーバー「’Arhuaco（アルアコ）」を使った、カカオ由来の華やかな果実のような風味が楽しめるタルト。中央には生キャラメルを使うことで、ミルキーさをプラス。
シャインマスカットのショートケーキ
季節ごとの旬のフルーツを使った、パティスリー王道のショートケーキが登場。9月からは、みずみずしいシャインマスカットを使用。周りは薄く仕上げたホワイトチョコレートでコーティングし、満足感がありながら、エアリーで軽やかなクリームと、コクのあるしっとりとしたジェノワーズ、そしてフルーツの組み合わせが楽しめる一品。
サンマルク
フランスの伝統菓子である”サンマルク”を、Minimal流にアップデート。一般的にはチョコレートクリームとバニラクリームが使われますが、Minimalではバニラクリームをホワイトチョコレートに置き換え、ミルキーな味わいに仕立てに。
いちじくチョコレートタルト
旬のフルーツにチョコレートを合わせたタルト。9月からは香川県まんのう街羽間（はざま）地区にあるBettim Farmで生産されているブランド「はざまいちじく」が主役。
農園から直接仕入れた濃厚で上品な甘さのフレッシュないちじくに合わせ、ハーブやフローラルのようなフレーバーを感じるチョコレートを使用。
ミニマルロール
しっとりふわっと、そして少しもっちりした絶妙なバランスの生地で、軽やかなクリームを包んだ一品。クリームの中央に用いたスイートチョコレートのクレーム・シブーストは、見た目のワンポイントに。手土産におすすめの一本。
モンブラン
栗と相性の良いナッツのようなフレーバーのチョコレートを使った、クラシックなモンブランの味わいにチョコレートの香りが広がるモンブラン。土台には塩味のあるチョコレートメレンゲをさらにチョコレートでコーティングして、食感のアクセントに。無糖のマロンクリームには、チョコレートチップと刻んだ栗を混ぜており、噛むほどに香りが広がる味わい。
フィナンシェ詰め合わせ（チョコレート／プレーン）
チョコレート：チョコレートをたっぷり使い、カカオの芳醇な風味をしっかり感じられる一品。チョコレートチップを噛むと、香りがより広がる味わい。
プレーン：シンプルだからこそ、バターの香りやアーモンド、蜂蜜の風味のバランスを追求し、日常的に食べたくなる味わいを追求。
ガレット詰め合わせ（チョコレート／プレーン）
チョコレート：バター香るざくざくとした食感の生地で、満足感たっぷりのダークチョコレートのガナッシュを挟んで焼き上げた一品。ほんのり甘く香るラム酒は、カカオ豆を仕入れにニカラグアを訪れた際に出会った想い出深いラム酒を使用。
プレーン：バターの豊かな香りとリッチな風味を、外側のざくざくとした食感と中のほろほろと崩れるコントラストのある食感で楽しめる。
チョコレートカステラ
再販希望のお声を多数いただいていたカステラが、祖師ヶ谷大蔵店の定常商品として復活。
定番菓子として愛されるカステラに、果実味が特徴のカカオを使ったチョコレートを合わせ、まるでフルーツケーキのように華やかな新感覚のチョコレートカステラに。
ディアマンショコラ
ココアが使われることも多いクッキーですが、Minimalではダークチョコレートを使用。
クッキーとして成立する限界値までチョコレートを使うことで、サクッとしたクッキーの心地よい食感のあとに、まるでチョコレートがジュワっと溶け出すかのようなリッチな余韻が楽しめる。チョコレートと食感、大きさ、全てのバランスを追求したディアマンショコラ。
＜商品情報＞
商品名：チョコレートケーキ
価格：700円(税込)
※ホール 4,500円(税込)
商品名：Minimal “The Day”
価格：440円(税込)
商品名：チョコレートクッキー缶（4種）
価格：5,000円(税込)
※チョコレートクッキー缶（6種）
応援購入サービス「Makauke（マクアケ）」先行販売中
詳細はこちら：https://www.makuake.com/project/minimal02/
※時期によって中身や種類は変わる予定
商品名：チョコレートフィナンシェ
価格：370円(税込)
商品名：フィナンシェ
価格：350円(税込)
商品名：ガトーバスク・ショコラ
価格：450円(税込)
商品名：ガレット・ブルトンヌ
価格：420円(税込)
商品名：チョコレートスフレ
価格：2,200円(税込)
※チョコレートや果実は季節によって変更する予定
商品名：果実とチョコレートのパフェ
価格：未定
商品名：チョコレートタルト
価格：800円(税込)
商品名：シャインマスカットのショートケーキ
価格：840円(税込)
※ホール 5,000円(税込)
商品名：サンマルク
価格：680円(税込)
商品名：いちじくチョコレートタルト
価格：840円(税込)
商品名：ミニマルロール
価格：1,980円(税込)
商品名：モンブラン
価格：740円(税込)
商品名：焼き菓子詰め合わせ チョコレートフィナンシェ（5個）
価格：2,050円(税込)
商品名：焼き菓子詰め合わせ フィナンシェ（5個）
価格：1,980円(税込)
商品名：焼き菓子詰め合わせ フィナンシェ 2種（10個）
価格：3,750円(税込)
商品名：焼き菓子詰め合わせ ガトーバスク・ショコラ（5個）
価格：2,400円(税込)
商品名：焼き菓子詰め合わせ ガレット・ブルトンヌ（5個）
価格：2,300円(税込)
商品名：焼き菓子詰め合わせ ガレット 2種（10個）
価格：4,450円(税込)
商品名：チョコレートカステラ
価格：2,160円(税込)
商品名：ディアマンショコラ
価格：850円(税込)
＜店舗情報＞
住所：〒157-0073 世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00
定休日：火曜・水曜（2023年11月以降は変更の可能性あり）
