DEAN & DELUCA 10月分は即日完売 月に一度のおたのしみ 大山シェフの特別なバターサンドが今月も
月に一度のおたのしみ、大山シェフの特別なバターサンド
10月より販売開始したパティスリー「ease（イーズ）」大山シェフの特別な「バターサンドセット」。前回10月入荷分は即日完売となり、オンラインストアでの事前予約もスタートいたしました。11月も３種類の定番フレーバーと、その月にしかたのしめないDEAN & DELUCA限定のシーズナルフレーバーの詰合せにて登場します。
11月の「バターサンドセット」
■キャラメル＜11月限定＞
ほろ苦いキャラメルクリームの中に、濃厚なキャラメルソースがかくれた今月限りのフレーバーです。香ばしくビターな風味に仕上げられたキャラメルに、ほんのりと塩が効いています。口の中でふわっとほどけるキャラメルクリームと、中からとろけるソースのコントラストがたのしめます。
■ラムレーズン＜定番＞
ふわっと軽いバタークリームの中に、ラム酒に漬け込んだ小粒のレーズンを混ぜ込まれた王道のフレーバーです。レーズンの種類や漬け込み期間にこだわられた、自家製ラムレーズンがおいしさの決め手です。クッキーの香ばしさとラム酒の香りが口いっぱいに広がり、すっと軽やかに溶けていくバタークリームが幸せな余韻を残します。
■抹茶カシス＜定番＞
ほろ苦い抹茶クリームの中に、酸味のきいたカシスジャムが閉じ込められています。上品な香り・旨味の抹茶とフレッシュな酸味のカシスは、イーズの焼き菓子でも人気の高い、大山シェフならではの組み合わせです。バター、抹茶、カシスそれぞれの香りが互いを引き立て合うよう、わずかな量にもこだわって考え抜かれたバランスに仕上げられています。
■チーズラズベリー＜定番＞
ドライアプリコットを加えたさわやかなチーズクリームの中から、ラズベリージャムがとろけだす、まるでラズベリーチーズケーキのような味わいです。アプリコットの食感もたのしく、一口食べ進めるごとにさまざまな味わいが広がります。
大山恵介シェフ・こだわりのバターサンドについて
儚く繊細なレストランデザートをつくり続けてきたイーズ 大山恵介シェフ。さまざまな食材や調味料に囲まれる環境の中で培ったのは、素材本来の多様な味わいを引き立て、補い合うように組み合わせるテクニック。肩肘張らない自由な発想で、素材のフレッシュさ、ジューシーなおいしさを大切に、繊細な風味や食感の組み合わせにこだわられた、DEAN & DELUCAのための特別なバターサンドです。サクサクとした香ばしいクッキーと、口の中ですっとほどける軽やかなバタークリーム。素材のフレッシュさ、ジューシーなおいしさを大切に、繊細な風味や食感の組み合わせにこだわられています。
<イーズ （東京・兜町）>
フランス各地のレストランや国内の有名店で経験を積んだ大山恵介シェフが2020年にオープン。レストランパティシエとしての経験を活かし、意外性のある組み合わせで素材の味を引き立てたケーキや焼き菓子は、そのフレッシュさや繊細さが持ち味です。店名には「ラフな気持ちで、肩肘を張らずに来てほしい」というシェフの想いがこめられています。
大山シェフインタビュー： 「それぞれの記憶に残るお菓子」ホームページ
<商品概要>
「LIMITED SWEETS 月に1度のおたのしみ、今月のバターサンド」
価格：2,700円（税込）／各1個、計4個入り
販売期間：2021年11月19日（金）〜なくなり次第終了※オンラインストアにて2021年11月13日（土）より先行予約受付
取扱店舗：DEAN & DELUCAマーケット店舗全店 / オンラインストア
