日本初上陸！創作デザートが楽しめるBar「ジャニス・ウォン」新宿NEWoManにオープン

2013年・2014年に2年連続でアジア最優秀パティシエに選出、シンガポールで人気のデザートバー「2am:dessertbar」を展開するジャニスウォン氏が、2016年4月15日（金）に、新宿の新商業施設NEWoManにデザートバー「JANICE WONG（ジャニス・ウォン）」をオープンする。

「JANICE WONG（ジャニス・ウォン）」では、キッチンとカウンターが一体化したライブキッチンで、目の前でデザートを作ってくれる。

取材当日は、シンガポールから来日したジャニス・ウォン氏自らライブキッチンで創作デザートを仕上げるパフォーマンスを披露。液体窒素を使ったパフォーマンスや立体的な盛り付けも見事だが、さらに注目なのが使っている素材。「ミソマスタード」は、マスタードのメレンゲに、味噌とキャラメルのクランブル、それをゆずとレモンの柑橘の香りのエスプーマでまとめた作品。一見バラバラな素材を使っているが、組み合わせて食べると一体感のある味となる。

もう1つのメニュー「ストロベリーカプレーゼ」は、生のいちごとシャンパンビネガーに漬けたいちご、アイスクリーム、タピオカ、トンカ豆、ブラータチーズの組み合わせ。いちごのコンソメをかけていただく。白いチーズの雪が口の中で溶け、他の素材も様々な食感が感じられる楽しい一皿となっている。

また「デザートバー」という名の通り、デザートに合うお酒を提供しており、デザートとお酒のマリアージュが楽しめる。

＜メニュー＞
[アラカルト]
Cassis Plum（カシスプラム）1,950円（税別）
Popcorn（ポップコーン）1,200円（税別）
Strawberry Caprese（ストロベリーカプレーゼ）1,800円（税別）
Shades of Green（シェイズオブグリーン）1,500円（税別）
Red Miso Mustard（ミソマスタード）1,400円（税別）

[コース]
4品のコース　3,000円（税別）（各メニューに合うお酒のご提供　1,800円（税別）（4杯））
5品のコース　5,000円（税別）（各メニューに合うお酒のご提供　2,400円（税別）（5杯））

＜店舗概要＞
JANICE WONG（ジャニス・ウォン）
オープン日：2016年4月15日（金）
営業時間：11:00〜23:00
定休日：NEWoManに準ずる
住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55 NEWoMan SHINJUKU2F エキソト

「ジャニス・ウォン」ホームページ