【ステファニー カヌレ＆コーヒー グラニータ】風味のマジックが織りなす「クラウドマウンテン」登場！
2023年7月1日に渋谷ストリームにオープンした「STEPHANIE Cannelé&Coffee Granita（ステファニー カヌレ アンド コーヒー グラニータ）」は、世界的なコーヒーコンサルタントとして活躍する井崎 英典*プロデュースの、コーヒーグラニータとカヌレの専門店。
この度、新メニューとして「クラウドマウンテン」を販売開始！
Cloud Mountain
イタリア発祥のドルチェのひとつ、バニラアイスに熱々のエスプレッソをかけて食べる「アフォガート」は、“溺れる”という意味を持ちますが、その名の通りアイスが溶けて溺れたようになり、ミルキーな味わいとコーヒーのほろ苦さが調和するのが魅力。
「クラウドマウンテン」は、ひんやり冷たいアイスクリームに井崎厳選のエスプレッソを注ぎ、カヌレをトッピングした新メニュー。
カヌレは、このメニューのために開発した特別仕様で、クラシックなレシピよりも小麦粉の量をギリギリまで少なくして焼き上げている。国産の厳選された粒子の細かい小麦粉を使うことで、表面のカリッとした歯応えと、中のとろりと滑らかな口当たりとのコントラストが生まれるように、綿密に計算された食感。さらに、上品で甘い香りが特徴のフランスのラム酒「ネグリタ ラム」をふんだんに使用し、厳選されたマダガスカルバニラをさやごと粉砕して加えることで、口に広がる風味がとても豊かに感じられる一品に。
カップの中で溶け合うエスプレッソとアイスとカヌレ。その苦味と甘さの調和やコントラスト、風味のマジックが織りなす新しいおいしさはカヌレ好き必見！
Beyond Milk Innovation GRANITA
ステファニーは、井崎が手掛けるコーヒーグラニータの専門店。グラニータはイタリア・シチリア島発祥の氷菓。シチリアでは夏に欠かせない食べ物で、現地の人々が習慣的に食べている姿にインスピレーションを受けた井崎が、オリジナルで生み出したのがこのココナッツミルクベースとオーツミルクベースの2種類のコーヒーグラニータ。
南国を思わせるココナッツの妖艶でミルキーな味わいに、コーヒーの軽やかな苦味と酸味、アロマを絶妙なバランスで配合しており、今までになかった新感覚のグラニータを楽しめる。
加えてステファニーでは、井崎監修のラテやドリップコーヒー、アイスコーヒーも販売。井崎自身が豆の粒度などをプログラムしている、コーヒー専用のフルオートマシンで抽出される世界トップレベルのコーヒーを堪能してみては。
SPECIFICALLY CANNELE
ステファニーの看板となるお菓子は、キョロっとした目玉が特徴のカヌレ。
フランス・ボルドーの伝統菓子であるカヌレは、日本でもポピュラーになりましたが、ステファニーでは一度見たら忘れられないチャーミングな見た目に加えて、デザインとは裏腹な本格的な美味しさにこだわったカヌレが楽しめる。
粉の種類やブレンドを変えて試作を繰り返し、風味や水分量まで計算。余韻の美味しさに至るまで研究を重ねて完成。
表面はパリッとしながらも、中が半熟でしっとり柔らかい口溶けが特徴で、一口ごとに至福が訪れること間違いなし。自慢のコーヒーグラニータやコーヒーと共にどうぞ。
＜商品情報＞
【Cloud Mountain （クラウドマウンテン）】
¥700
【Beyond Milk Innovation GRANITA】
・Dairy-freeグラニータ（Oat/Coconut）
Small ¥490
Regular ¥640
【SPECIFICALLY CANNELE】
・Classic Cannelé ¥350
・Chocolat Cannelé ¥420
・Cannelé-kun “BOX” ¥1,700（4種類のバラエティカヌレ入りボックス)
※全て税込価格
＜店舗情報＞
店名：STEPHANIE Cannelé&Coffee Granita（ステファニー カヌレ アンド コーヒー グラニータ）
住所：東京都渋谷区渋谷3-21-3 渋谷ストリーム1F
営業時間：平日 9:00～19:00
土日祝 10:00～19:00
定休日：なし（※施設に準ずる）
