フォーシーズンズホテル丸の内 東京「Tastes of Switzerland」アフタヌーンティー
2023年5月1日より、フォーシーズンズホテル丸の内 東京「MAISON MARUNOUCHI」にて新しいアフタヌーンティー「Tastes of Switzerland (テイスト・オブ・スイス)」アフタヌーンティーをスタート。エグゼクティブ ペストリーシェフのパトリック・ティボーがスイスの幼少時代の記憶をなぞりながら、春のスイスを象徴する満開の花やフルーツとともに、スイーツの至福の幸福感をお届けするアフタヌーンティー。
まず、穏やかなカモミールのベースにメロン、パイナップル、ピンクグレープフルーツジュースを重ねたフローラルでフルーティなウェルカムドリンクからスタート。子供時代のパトリックはが好んだ、ラズベリー、ヴァイオレット、グレナデンシロップで作られたスイスの赤いスパークリングソーダ。思い出のドリンクは、バニラベイクドチーズケーキ、ラズベリー、ビスキュイ、バイオレットレットフレーバーのクリーム、ラズベリーとグレナデンのジュレで複雑に構成されたヴァイオレット＆ラズベリーチーズケーキとして表現。
次の目的地は、ラベンダーとアプリコットマカロンで表現した花が咲き誇る伝統的なスイスの庭。若き日のパトリックの心を魅了したラベンダーに愛らしいオマージュを添えて、ラベンダーとホワイトチョコレートのガナッシュ、アプリコットマーマレードとセミドライアプリコットとともに美しいマカロンに。
カモミールとレモンハニーシューはカモミールのクレーム・ディプロマット、レモンコンフィ、ハニーシャンティクリームとエルダーフラワーのジュレが一体に。最初の3層は冬から春へと移り変わりの季節に、家庭でよく作られるスイスの伝統的な子供用のドリンクに着想を得たもの。エルダーフラワーがフレッシュなアクセントに。
フローラルのテーマはパトリックのフローラルレイヤータルトへ。毎朝、フォーシーズンズに届けられるその日のお花によって、薔薇または蘭のジュレが織り成すこの素晴らしいタルトは、ラズベリー、エディブルフラワーで彩られ、スイスの豊かな春の情景をお届け。
そして、次のオレンジフラワーフィナンシェにはピンクグレープフルーツのジュレとオレンジフラワーをミックスしたホワイトチョコレートのシャンティイクリームを使用。緑豊かな季節のティータイムに定番のスコーンは、やはりこの季節ならではのひねりをきかせて、オレンジコンフィとオレンジフラワーのアイシングがほどこされた一品。
＜「Tastes of Switzerland (テイスト・オブ・スイス)」 アフタヌーンティー開催概要＞
提供日：2023年5月1日（月）から2023年6月30日（日）無休
提供時間：11:30〜L.O.16:30
料金：平日7,600円/ 週末8,800円(消費税・サービス料込み）
ご予約 ：03-5222-5880
住所：東京都千代田区丸の内1-11-1パシフィックセンチュリープレイス丸の内
インスタグラム：@fstokyo @maisonmarunouchi
