フォーシーズンズホテル東京大手町 秋の濃厚なオータムアフタヌーンティーとマロンスイーツ
オータムアフタヌーンティー
2021年10月1日（金）より「THE LOUNGE(ザ ラウンジ)」で秋ならではの味覚「マロン」や「柿」を使ったアフタヌーンティが始まります。
エグゼクティブペストリーシェフ青木 裕介氏が手掛ける巧みな技で創り出される７種類のスイーツは、秋のフルーツの濃厚感と深いコクに心行くまで浸れる大人なスイーツに仕上げられています。
オータムアフタヌーンティーのスイーツ
対局に並べられた2種類のロールクリームは和栗とフランス産の栗で作られたモンブランです。
シックなブラウン色でまとめられているのは、深いコクの甘みが特徴のフランス産マロンで作られたモンブランです。添えらているカシスのコンフィチュールと一緒に合わせると、口の中に広がる濃厚なマロンの味わいにカシスの酸味が後引く美味しさを楽しめます。
一方で和栗のモンブランは日本の栗を丹念に裏ごしされ、サクサクのヘーゼルナッツのメレンゲと合わせて食べます。味わう度にどこか懐かしいほっこりとした甘さを感じることができます。
秋のグラスデザート「ほうじ茶とアプリコット、プラリネ」は、小さなグラスに「ほうじ茶、ヘーゼルナッツプラリネ、きな粉、アプリコット、チョコレート」など、7種類もの味わいと異なった触感をぎっしりと詰めこんだ、食感、味、風味と全体のバランスが計算し尽くされている一品です。
オータムアフタヌーンティーのセイボリー
セイボリーはバンケットシェフ 平野 覚氏が手掛け、秋に旬を迎える食材の数々を使ったこだわりの5品で構成されています。
香り高い秋の味覚ポルチーニにポークリエットを使ったサンドイッチ、ロブスターマリネに柿やミカン日本酒のジュレを加えるなど、平野が考案する粋な組み合わせの数々は新感覚の食の世界を体験できます。
オータムアフタヌーンティー メニュー詳細
■スイーツ7種
ほうじ茶とアプリコット、プラリネのグラスデザート
チョコレート、ラズベリー、イチジクのタルト
フランス産マロンのモンブラン
洋梨とカシス、アールグレイの ケーキ
林檎とキャラメルの ケーキ
コーヒとチョレト、オレンジの ケーキ
和栗のケーキ
■セイボリー5種
ポークリエットとコンテ ポルチーニのサンドイ ッチ
江戸味噌フォアグラと洋梨 パンプキンパルフェ 生姜の甘酢
ゴルゴンゾーラタルト レット 胡瓜とラディッシュ
ロブスターマリネ 柿と蜜柑、人参のピュレ日本酒のジュレ
スモークサン サンドイッチ ビーツと穀物のサラダ
■スコーン2種
林檎
シナモンレーズン
■飲み物
紅茶3種
日本茶2種
ハーブティー3種
コーヒー6種
季節のアイスティー3種
モンブランパフエ
秋のパフエは、和栗の優しい甘さを最大限に引き出したモンブランパフエです。丁寧に2層に重ねられたモンブランクリームは繊細な味わいはもちろん、暖かみ溢れる色合いで上品な仕上がりになっています。
ほっくりとした栗の甘さを中心に、レモンジュレとアプリコットの2種類の酸味、そこに香り高いポルチーニの香りをつけた蜂蜜のバニラアイスで、芳醇な味わいが広がります。
スプーンをすくう度に、途切れなく続く異なる触感とふくよかな風味、グラスの最後の最後まで秋スイーツの余韻に浸れるパフエです。
モンブランタルト（テイクアウトタルト）
10月限定のテイクアウトタルトには風味の優しい和栗と、コク深いフランス産の栗を2種類使用した、異なる豊かな味わいを楽しめるモンブランタルトです。芸術のように美しくデコレーションされたモンブランのクリームの上には、上品な甘さがおいしい艶やかなマロングラッセが飾られています。自分へのご褒美はもちろん、ここ一番の大切な方への贈り物やギフトにぴったりな、エグゼクティブペストリーシェフ青木 裕介氏が手掛けるモンブランタルトです。
<商品概要>
「オータムアフタヌーンティー」
価格： 平日6,800円、11:00～の回のみ6,300円 休日8,855円、11:00～の回のみ7,084円
厳選されたプレミアム日本茶とのペアリングは1,000円プラス。
販売期間： 2021年10月1日（金）～ 11月30日（火）
時間： 3部制 11:00～12:30 /13:00～15:00 / 15:30～17:30 /18:00～20:00
(飲み物のL.O.は 終了時間30分前)
「モンブランパフエ」
価格：3,200円
販売期間：2021年10月1日（金）～11月30日（火)
「モンブランタルト」（テイクアウトタルト）
価格： 12センチ3,650円 /15センチ4,750円
※お受け取り希望日の3日前までのご予約が必要です。
販売期間： 2021年10月1日（金）～2021年10月31日（日）
<店舗詳細>
「THE LOUNGE (ザ ラウンジ)」
ホテル住所： 東京都千代田区大手町1-2-1
営業時間： ご軽食・お飲み物 11:00～20:00 （L.O 19：00）
※フードメニューのご提供は11:30からとなります。
