銀座フルーツサロン 1日10食 希少いちごのプレミアムパフェ！ベルガモットやピスタチオとの組み合わせ
銀座にあるフルーツのフルコース専門店「フルーツサロン」で、希少な国産いちご使用の1日10食限定パフェ「ローズ香る4種のいちごとベルガモットのパフェ」の提供が2021年1月20日（水）からスタート。
「フルーツサロン」のデザートは、パフェの人気店「BIEN-ÊTRE PÂTISSERIE（ビヤンネートル）」の馬場シェフが監修しており、今回の「ローズ香る4種のいちごとベルガモットのパフェ」ももちろん監修。見た目の華やかさと、いちごを中心とした様々な素材の組み合わせは絶品です。
「ローズ香る4種のいちごとベルガモットのパフェ」のいちごは、シェフが厳選した愛媛県産「レッドパール」、愛媛県産「あまおとめ」、栃木県産「とちおとめ」、愛媛県産「紅ほっぺ」の4種。それぞれのいちごを食べ比べられるよう、トップには品種ごとに4種のいちごが配置されています。
トップはメレンゲの蓋のようになっているので、蓋を開け横に置いてパフェを食べます。（スプーンで突っつくとおそらく飛び散るのでここは横に置くのが無難。いちごの食べ比べをしたら、メレンゲはお好みで、手で細かくしてからパフェに入れると良いと思います。）
さて、パフェの構成は、とちおとめのソルベとピスタチオのスフレグラッセ、クレームダンジュ、フレッシュないちご、カモミールジュレ、ローズジュレ、シャンパンジュレ等で構成。甘くて香りが良いとちおとめのソルベと、ナッツ感の強いピスタチオのスフレグラッセが軸となり、様々な素材とのマリアージュが楽しめます。クレームダンジュではヨーグルトの酸味を、カモミールジュレ&ローズヒップジュレでは香りを、そしてフレッシュないちごのジューシー感との組み合わせで、美味しいひと口が味わえます。
別添のいちごとシャンパンのソースは、そのまま飲んでもいいですが、お好みでパフェにかけてもOK。果汁感とシャンパンの香りで、より深い味わいに味変できます。
この「ローズ香る4種のいちごとベルガモットのパフェ」、お値段は4,400円とパフェとしては少々お高めの金額ですが、このいちごのこだわり、素材の組み合わせなら納得のお値段かも。1日10食限定なので、予約がおすすめです。
＜商品概要＞
「ローズ香る4種のいちごとベルガモットのパフェ」
価格：4,400円（税込）
提供期間：2021年1月20日（水）〜2021年4月下旬予定
ペアリングメニュー（スパークリングワイン等とのペアリング）
価格：+2,200円（税込）
※フルーツフルコースとのセットも可能（価格：フルコース4,400円+パフェ3,300円）
＜店舗情報＞
「フルーツサロン」
住所：東京都中央区銀座7-9-15「Beauty Connection Ginza」2F
営業時間：11:00～20:00 ※火曜定休
TEL：03-6263-8392
