６月1日から30日まで、ヒルトン東京1Fのマーブルラウンジのデザートブッフェでは、シンガポールで絶大な人気を誇るパティシエ、ジャニス・ウォンが贈る『ショコラアートフェア』を開催。６月1日から6月10日までは、来日中のジャニス・ウォン本人がスイーツを作るとあって、またとないこのチャンス、早速訪れてみた。
ジャニス・ウォンが創るスイーツは、まず、その見た目に圧倒される。
どのスイーツもアートの世界。
それは写真を見てもらえればわかっていただけるだろう。
いかがだろうか？
また、一見装飾と見間違えるこれらもチョコレートでできている。
これもお客さんは自由に食べていいそうだ。
ジャニス曰く、お客さんが食べる事によって、形が崩れたチョコレートもまたアートだということ。
小柄でかわいらしいジャニスだが、その経歴は蒼々たるもの。
様々なレストランで技を磨き、24歳の時にワインとスイーツを深夜に楽しめる「2am:dessertbar」をシンガポールに開業。2011年にはワールドグルメサミットにてチャンピオンに輝いた他、「シンガポールが世界に誇るシェフ9名」の一人にも選ばれているのだ。
取材当日はそのジャニス・ウォンに直接話を聞く事ができた。
日本の食材について伺うと「日本に来て様々な食材にチャレンジしている。毎日新しい食材を使って新しい作品作りをしている。今回のブッフェで提供している、しそ＋梅肉＋だしのスイーツやわさびのチョコレートなどは、是非食べてみてほしい」
とのこと。
たしかに、
しそ＋梅肉＋だし！？のスイーツなんて見た事無い。
さらにこの日はチョコレートの天ぷらを試作していた。
発想はまさに無限。
ブッフェでこれだけたくさんの種類のスイーツを用意しながら、それぞれが個性的で大胆なチャレンジをしているものばかり。
ジャニス曰く、「同じような物だとお客さんが飽きてしまうので、それぞれ特徴がある味がはっきりしているスイーツを創っている」
ということだそうだ。
たしかに、ジャニスの創るスイーツは、味がしっかりしている物が多いのだが、しつこい味という訳ではなく、それぞれの素材が役割を果たして調和しているので、また食べたくなるような絶妙な味に仕上がっているのだ。
この機会を逃すと、日本ではなかなか食べる事ができないジャニスのスイーツ。
6月10日まではジャニス本人がお店にいるので会いにいくなら今のうち！
デザートブッフェ
『ショコラアートフェア by ジャニス・ウォン』
レストラン： 「マーブルラウンジ」（ヒルトン東京１F）
期間： ６月１日（金）～６月３０日（土）
時間： ２：３０pm～６：００pm
料金： ￥４,２００（お子様￥２,７５０）
※６月１日～１０日の期間はジャニス・ウォンが来日し、シェフ自らが用意するスイーツをお楽しみいただけます。６月１１日～３０日も引き続きジャニス・ウォンのスイーツをお楽しみいただけます。
