辻口博啓シェフ 仏「サロン・デュ・ショコラ」品評会にて最高位「ゴールドタブレット」受賞
日本を代表するパティシエ・ショコラティエの辻口博啓氏（ル ショコラ ドゥ アッシュ）が、フランスで行われている世界最大のショコラの祭典「サロン・デ ュ・ショコラ」の品評会「クラブ・デ・クロクー ル・ドゥ・ショコラ」において、最高位である「ゴールドタブレット」を受賞した。
「ゴールドタブレット」を獲得した今年の出品作「C.C.C. SAMURAI Chocolat」は、No.1「ベネズエラの至宝」No.2「ゆずと抹茶(千利休)」No.3「ほうじ茶とプラリネアマンド(和洋折衷)」No.4「アプリコットと梅(世界遺産)」の4種類のボンボンショコラで構成。
特にNo.4 「アプリコットと梅(世界遺産)」は、日本で初めて世界農業遺産に認定された辻口氏の故郷である石川県・能登の揚げ浜式塩田の塩や加賀梅酒などを使って仕上げており、品評会からも「味覚の魔術師である辻口氏は自国の香りで表現」とコメントされ、和素材の組み合わせ方やそのオリジナリティーに注目が集まり評価された。
今回受賞した「C.C.C. SAMURAI ショコラ」は、銀座本店、ヒカリエ店にて2016年1月中旬より販売開始予定。
ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店
住所:東京都中央区銀座6-7-6 銀座細野ビル1F
電話:03-6264-6838 営業時間:11:00-20:00(日/祝:~19:00) 定休日:不定休
ル ショコラ ドゥ アッシュ 渋谷ヒカリエShinQs店
住所:東京都渋谷区渋谷 2-21-1 渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
電話:03-5468-3167 営業時間:10:00-21:00(L.O. 20:30) 定休日:無休
