サダハル アオキ氏 仏「サロン・デュ・ショコラ」品評会にて最高位「LES INCONTOURNABLES」受賞
パティスリー サダハル アオキ パリのショコラティエ、サダハル アオキ氏が、フランスで行われている世界最大のショコラの祭典「サロン・デ ュ・ショコラ」の品評会「クラブ・デ・クロクー ル・ドゥ・ショコラ」（以下、「C.C.C.」）において、最高位である「LES INCONTOURNABLES」を受賞した。
「LES INCONTOURNABLES」とは、“欠かすことのできない”ショコラティエのことを指す。
「C.C.C.」には「フランス部門」「外国人部門」があり、アオキ氏は「フランス部門」で表彰を受けた唯一の日本人ショコラティエとなった。
また、サダハル アオキ氏の「C.C.C.」 における最高位受賞は今回で5年連続であり、これは日本人初の快挙となる。
受賞作品はこちらの4種。
「AOKI 2016」（仮）
【オレンジ色】：パッション
爽やかな酸味のパッションフルーツのガナッシュ
【黄色】：ユズ
高知県馬路村産の柚子を使用したガナッシュ
【茶色】：クリオロ
ヴェネゼエラ産クリオロ種の中でも希少価値の高い品種（オクマーレNO.61）を使用
【茶・ｺﾞﾂｺﾞﾂ】：フィグプラリネ
イタリア ピエモンテ産ヘーゼルナッツとスペイン ヴァランシア産アーモンドを使用した自家製プラリネにプチプチとした食感が楽しいドライ白イチジクを忍ばせました
なお、最高位を獲得したショコラは、2016年1月から販売開始予定。
「サダハル アオキ氏 受賞コメント」
僕のお菓子作りは、「素材ありき」で、決して自分のテクニックを表現するためのものではありません。テクニックは、 あくまでも陰の努力であるべきだと思っています。特にショコラの場合は、ルセットの配合を考え抜いた細かさが必要に なるため、奥が深く苦労するのですが、今回僕のショコラが高得点だったと知らされて嬉しかったです。
＜店舗概要＞
▶Paris
□boutique Vaugirard
□boutique Port-Royal □boutique Ségur □stand Lafayette Gourmet
▶Japan
□丸の内店 □東京ミッドタウン店
□新宿伊勢丹店 □渋谷ヒカリエ ShinQs 店
□JR 名古屋タカシマヤ店 □岩田屋本店
▶Taiwan
□boutique Formosa Regent
□boutique Bellavita
